refactor: réorganiser la documentation en séparant app et data

- Création de docs/app/ pour la documentation de l'application
- Création de docs/data/ pour les données utilisées par l'application
- Déplacement de la documentation technique vers docs/app/
- Déplacement des données métier vers docs/data/
- Mise à jour de tous les liens et références dans les fichiers
- Mise à jour des scripts (extract-technologies.js, analyze-business-metrics.js)
- Mise à jour des fichiers JavaScript (custom.js, strategie-link.js)
- Création de README.md dans docs/, docs/app/ et docs/data/
- Mise à jour du Readme.md principal avec les nouveaux chemins

scripts/analyze-business-metrics.js

@@ -358,7 +358,7 @@ ${metrics.emergingTechnologies.filter(t => t.differentiation === 'high').length
 // Main
 function main() {
   const radarDir = path.join(__dirname, '../radar-business/2025-01-15');
-  const outputFile = path.join(__dirname, '../docs/analyse-strategique.md');
+  const outputFile = path.join(__dirname, '../docs/data/analyse-strategique.md');
   
   if (!fs.existsSync(radarDir)) {
     console.error(`Répertoire non trouvé: ${radarDir}`);