feat: SEO complet + analytics Umami + og:image § logo

SEO :
- composable useSeoPage() : og:*, Twitter Cards, canonical sur toutes les pages (15 pages)
- app.vue : JSON-LD Organization + Book, og:image global og-default.png
- og-default.png 1200×630 : logo § calligraphique + texte (Pillow)
- nuxt.config.ts : @nuxtjs/sitemap avec 26 URLs statiques

Analytics Umami :
- useTracking() : helpers typés audio/pdf/player/scroll/cta
- useScrollTracking() : scroll depth 25/50/75/100% + liens externes auto
- useAudioPlayer : trackAudioPlay/Progress/Complete
- BookPdfReader : trackPdfOpen/Close avec durée
- BookPlayer : trackPlayerOpen/Chapter/Mode
- docker-compose : variables NUXT_PUBLIC_UMAMI_* passées au container

Images :
- Couv-Economie-du-don.jpg ajoutée dans public/images/
- bookplayer.config.yml + home.yml : références mises à jour

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

app/components/book/BookPdfReader.vue

@@ -40,6 +40,7 @@ const emit = defineEmits<{ 'update:modelValue': [value: boolean] }>()
 const { data: bpContent } = await usePageContent('book-player')
 const bookData = useBookData()
 await bookData.init()
+const { trackPdfOpen, trackPdfClose } = useTracking()
 
 const overlayRef = ref<HTMLElement>()
 const iframeRef = ref<HTMLIFrameElement>()
@@ -60,9 +61,18 @@ function close() {
   isOpen.value = false
 }
 
+// Tracking state
+let pdfOpenedAt = 0
+
 watch(isOpen, (open) => {
   if (open) {
     nextTick(() => overlayRef.value?.focus())
+    trackPdfOpen(props.page ? `chapter-p${props.page}` : 'direct')
+    pdfOpenedAt = Date.now()
+  }
+  else if (pdfOpenedAt > 0) {
+    trackPdfClose(0, Date.now() - pdfOpenedAt)
+    pdfOpenedAt = 0
   }
   if (import.meta.client) {
     document.body.style.overflow = open ? 'hidden' : ''