feat: SEO complet + analytics Umami + og:image § logo

SEO :
- composable useSeoPage() : og:*, Twitter Cards, canonical sur toutes les pages (15 pages)
- app.vue : JSON-LD Organization + Book, og:image global og-default.png
- og-default.png 1200×630 : logo § calligraphique + texte (Pillow)
- nuxt.config.ts : @nuxtjs/sitemap avec 26 URLs statiques

Analytics Umami :
- useTracking() : helpers typés audio/pdf/player/scroll/cta
- useScrollTracking() : scroll depth 25/50/75/100% + liens externes auto
- useAudioPlayer : trackAudioPlay/Progress/Complete
- BookPdfReader : trackPdfOpen/Close avec durée
- BookPlayer : trackPlayerOpen/Chapter/Mode
- docker-compose : variables NUXT_PUBLIC_UMAMI_* passées au container

Images :
- Couv-Economie-du-don.jpg ajoutée dans public/images/
- bookplayer.config.yml + home.yml : références mises à jour

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

docker/docker-compose.yml

@@ -11,6 +11,9 @@ services:
       NUXT_ADMIN_PASSWORD: ${NUXT_ADMIN_PASSWORD}
       NUXT_ADMIN_SECRET: ${NUXT_ADMIN_SECRET}
       ADMIN_GIT_SYNC: ${ADMIN_GIT_SYNC:-false}
+      NUXT_PUBLIC_UMAMI_URL: ${NUXT_PUBLIC_UMAMI_URL:-}
+      NUXT_PUBLIC_UMAMI_WEBSITE_ID: ${NUXT_PUBLIC_UMAMI_WEBSITE_ID:-}
+      NUXT_UMAMI_API_KEY: ${NUXT_UMAMI_API_KEY:-}
     ports:
       - 3000
     volumes: