fix: Umami externe sur stats.open.us.org — supprime docker-compose.umami.yml

- host corrigé : stats.open.us.org (instance partagée, non self-hosted)
- docker-compose.umami.yml supprimé (obsolète)
- .env.example simplifié (plus de vars self-hosted)
- README + CONTRIBUTING mis à jour

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -64,9 +64,8 @@ Port réservé : **3000** (ne pas changer).
 
 ## Analytics
 
-Umami self-hosted (optionnel). Configurer `NUXT_PUBLIC_UMAMI_WEBSITE_ID` et `NUXT_PUBLIC_UMAMI_URL` dans l'environnement.
-Déploiement séparé : `docker/docker-compose.umami.yml` → `stats.librodrome.org`.
-Stats publiques exposées via `/api/stats` pour la fédération inter-instances.
+Umami hébergé sur `stats.open.us.org`. Module `nuxt-umami` configuré dans `nuxt.config.ts`.
+Stats publiques exposées via `/api/stats` (nécessite `NUXT_UMAMI_API_KEY`).
 
 ## Déploiement