Typo Plus Jakarta Sans + renommage libreDecision + mode démo prod + seed mandats

- Fonte : Nunito → Plus Jakarta Sans (moderne, ronde sans être toy)
- Logo : ğ(Decision) → libreDecision (libre italic/muted + Decision bold)
- Footer et watermark DocumentPreview mis à jour
- Mode démo : DEMO_MODE flag dans config.py + auth.py (profils rapides en prod)
- docker-compose : ENVIRONMENT=production explicite + DEMO_MODE=true par défaut
- Seed : +décision Licence G1 v0.4.0, +3 mandats (ComTech, Admin Forgerons, Modération)
  runner 7→10 étapes, import Mandate/MandateStep ajouté

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

frontend/app/components/documents/DocumentPreview.vue

@@ -121,7 +121,7 @@ const today = new Date().toLocaleDateString('fr-FR', {
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         Projection non officielle — texte simulé selon {{ changedCount }} vote{{ changedCount > 1 ? 's' : '' }} en cours au {{ today }}